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两岸上岛之类的coffeshop和星巴克COSTA之类的区别
北京科学仪器设备共享服务网    2019-11-13    
在中国的咖啡馆和在美国的茶馆的情况差不多。咖啡对于中国人来说是新鲜的并有奢侈感,对于美国来说功夫茶也是一样,虽然它们也有喝茶的习惯。无论是迪欧、上岛、两岸还是星巴克、雕刻时光这两大类咖啡馆,之间的不同尤其是那种微妙的差距真的不好用言语表述,如果去的多从主打饮料、甜点、主食、环境、消费人群都能看出很多不同。咖啡在西方或普及率很广国家的餐厅都会提供,不限于正餐、快餐、提供甜品饮料的店。由于它们已经把咖啡作为日常生活中的一种饮品看待,美国每个家庭几乎都有咖啡机,欧洲国家也有每天早晨喝咖啡看报的习惯。咖啡已经不是一种时尚饮品,不是一种尝鲜玩物,而是普通家庭的“必须品”一般存在。星巴克在美国有点像国内路边的避风塘等甜品亭一样,主要贩卖咖啡和一些周边、附属食品。是一种快速消费习惯,购买的人大多也是有需求直接购买饮用。商店也很少提供座位大部分消费者也不会在店内饮用。类似于麦当劳、冰激凌在国外和国内的不同,国外提供座位的较少,国内习惯在麦当劳这类餐厅内食用食物。到了中国之后,由于消费观念、饮食习惯等的不同必须要改变策略,就有了提供大量座位、注意装修及环境的星巴克和麦当劳。在中国咖啡馆作为一种标榜品味、一种生活方式(在大多数人眼中)存在着,更多的人去咖啡馆不是为了饮用咖啡,虽然国外也有一些类似的咖啡馆但还是有着本质不同。去咖啡馆的人大多出于尝鲜体验、谈事、商务碰面等一些原因,甚至一些咖啡店或一些地域比如郑州的上岛甚至提供麻将桌供客人使用。在提供非食物方面也更“本土化”,我就在跟一朋友去的咖啡店里吃过尖椒肉片...一些人认为这是很好的本土化融合,我不认同,我的一些观点被认为是装逼、崇洋媚外的。换位思考,大多数食物、饮品都是有着文化、礼仪、标准(用词不当)用法的,大多数中国人会嘲笑老外用红酒杯喝白酒,会嘲笑他们用刀叉吃炸酱面,会嘲笑他们用一般茶壶冲泡大红袍。这是出于什么原因?在中国人看来喝白酒无论是用传统小酒杯也好,玻璃杯也罢,但是用了红酒杯就会出洋相。本来使用功夫茶具冲泡的茶叶,却用西方人喝茶包的方式喝显然显得不伦不类。那么,我们在吃着土豆丝,打着麻将,要了一杯铁观音,这一堆本是中国的“产物”却出现在咖啡馆被一些老外或懂咖啡的人嘲笑也理所当然。既然你有酒文化茶文化以及一些用餐礼仪,那么咖啡、西餐同样也有,不正确不恰当的用餐环境、菜品饮品搭配、不对的食用方式在他人看来也是让人匪夷所思的。相对于上岛、两岸这类来自台湾的咖啡店是另类的,台湾本土的咖啡馆并不是这样。台湾本土的咖啡馆更多的是像星巴克、雕刻时光这类,装修随意(和上岛、迪欧比)、主要贩卖咖啡及其他饮品搭配西点(很少提供西餐)、店内提供读物、有不定期的活动等等轻松的环境。人们去点上一杯拿铁,几人侃侃而谈,在户外晒着太阳读书看报,有点像意大利人的喝咖啡习惯和方式。-------------------------不写了,我发现越写越跑题了,这个问题不是几张A4纸能说明白的。总结:两岸、上岛、迪欧这类叫咖啡店准确,提供西餐、中餐、装修同质化(多为中西合璧的所谓欧式),去的人不是奔着咖啡,在多数人眼中显得很高档。星巴克、雕刻时光这类叫咖啡馆更准确,主要贩卖咖啡及相关饮品,搭配西点作为主要经验类别。内部明亮小清新,少有沙发多为圆桌方桌+椅子,有吧台。去的人多冲咖啡、西点和环境,当然一些人是去装逼的,钓鱼的,显摆淘宝买来的保时捷钥匙的,读英文报最佳地点等等。

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