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喝茶对身体的好处有什么_2
北京科学仪器设备共享服务网    2019-11-21    
不管什么茶,本质上就是一片树叶!如果是中国的茶,那就是一片来自东方的树叶。?你说茶叶很有营养?嗯,如果你把茶叶吃下去,营养价值大概相当于蔬菜了:蛋白质含量一般为20~30%,含有多种游离氨基酸占2~4%。脂肪含量为2~3%,包括磷脂、糖脂和各种脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸含量较多,部分可为人体所利用。碳水化合物含量为20~25%,多数是不溶于水的多糖,俗称膳食纤维。维生素含量丰富,以绿茶为例,100g中,约含有胡萝卜素5800微克。当然矿物质也很丰富,有30多种,含量约占4~6%,富含钾、钙、钠、镁、铁等等。等一下先,把茶叶当蔬菜吃,你确定吃得起吗??好吧,只能泡水喝了茶汤里有些啥营养呢?然而就只剩这些了:蛋白质中,1~2%溶于水的和一些游离氨基酸。微量脂肪酸。碳水化合物中4~5%能溶于水的。些许水溶性维生素,如B族维生素。也就是说其实喝茶并不是为了营养。那是为了什么?除了一般的营养物质以外,茶中还含有许多的非营养成分,主要包括多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质和皂苷等等,它们才是我们喝茶的主要原因。茶叶中多酚类物质含量一般在18~36%,包括儿茶素、黄铜及黄酮苷、花青素和无色花青素、酚酸等等,其中儿茶素在茶叶中占主导地位,约占茶叶干重的12~24%,是茶叶中多酚类物质的主体成分。茶叶很多保健作用都是由多酚来担当的,比如抗氧化等等。嘌呤碱类衍生物。包括咖啡碱(咖啡因)、可可碱和茶叶碱,这些生物碱中咖啡碱含量最高,一般在2~4%左右,夏茶比春茶高。主提神醒脑。香味物质。大部分都是在制作过程中形成的,比如醇、酮、酸、醛、酯类等等。好茶那就是香气扑鼻,不管你是清香还是浓香。这跟酒差不多,其实世界上所有酒的主要成分都是乙醇和水,然而那看似微不足道的、不到1%的香味物质就能决定这瓶酒卖十万还是十块!除了风味物质外,还有的就是色素。茶叶品质好不好,首先是闻香;其次是看汤色。这一类存在于新鲜茶或者成品茶中的有色物质,是构成茶叶外形、色泽、汤色和叶底色泽的主要成分,它们的含量对茶叶品质起着决定性的作用。这才是我们喝茶的主要原因!怎么喝呢?我们知道,如果这片树叶子摘下来,立即采用高温杀青,破坏细胞内的酶,在短时间内阻止茶叶中的酶促反应,使有效成分迅速固定下来,这就是绿茶(不婊)。?如果这片叶子经过发酵,酶促反应充分,茶中茶多酚物质经过酶促氧化聚合和其他一系列转化,形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素,这就是红茶。红茶就是其他颜色的咯。所以其实喝茶有很多要注意的地方:茶叶含有咖啡因,属于兴奋类的,所以容易失眠的人还是少喝点;咖啡因能促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,消化道溃疡的人还是少喝点;茶叶中含有多酚和鞣酸,能够络合膳食中的矿物质,影响人体对铁和蛋白质的吸收,所以营养状况不好的人少喝点茶,缺铁性贫血的人尤其注意;茶本来就影响蛋白质吸收,所以不要和冷茶,要喝就喝热的;茶多糖能够抑制脂肪酶的活性,所以胖纸宜多喝绿茶;消化不好、过敏的人可以喝发酵过的红茶。所以你看明白了吗?---参考资料---《公共营养师》

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