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朗姆酒好喝在哪里
北京科学仪器设备共享服务网    2019-12-05    
在下目前在毛里求斯工作,工作便是朗姆酒銷售和調酒,現在在MedineDistillery開始學習釀造朗姆酒。這是一個盛產朗姆酒的國家,甘蔗是毛里求斯做重要也是產量最高的農作物,當地有27種甘蔗,中國的一些大學生會來這裡學習甘蔗種植。這裡是Chamarel蒸餾廠。甘蔗處理車間。朗姆酒的原材料是甘蔗,作為烈酒製作方法自然是蒸餾。朗姆酒總共有7種類別,但是我們一般討論朗姆酒的味道會僅限於DarkRum(黑朗姆)以及GoldRum(金朗姆),儘管WhiteRum(白朗姆)的全世界生產量和使用量遠超於上面二者,但是它更多是用作調酒,而非純飲。黑朗姆由焦糖和糖漿發酵並作為蒸餾原料,用重度烘烤的橡木桶陳年,帶有非常重的蜂蜜以及糖漿香味(這裡僅僅是嗅覺,朗姆酒本身是不含糖分的),入口會有很濃的香甜氣息以及香料的味道。金朗姆由甘蔗汁或者糖漿發酵並作為蒸餾原料,放入烤過的白橡木桶(就是用於波本威士忌的那個)或者白蘭地橡木桶陳年。香味由濃重的橡木桶香和深色水果香以及蜂蜜甜香組成,味覺則是香橙以及香草的味道,沒有糖分卻讓人感到淡淡的甜味(因為嗅覺會影響味覺在大腦中的處理)「注1」下面便是我最熟悉的一款陳年朗姆酒的官方介紹。朗姆酒本身純飲的味道與其存放橡木桶的年份有很大的關係,陳年朗姆酒和新朗姆酒的差距非常大。我們品嘗陳年朗姆酒一般來說都是純飲或者加冰塊,也有加入蔗糖的喝法。品嘗的時候需要分兩次,第一次入口會感覺口腔和喉嚨非常刺激,酒精的作用讓人難以集中于味覺。第二次入口則會體現出更多的味覺感受,然後放下酒杯開始品嘗喉嚨裡散發出的朗姆酒香氣,溫暖的香味會慢慢充滿鼻腔,根據品牌和陳年力度,香氣的持續時間會從5秒到30秒不等(目前我沒喝過更長留香的),享受朗姆酒,更多的是享受它特有的香甜氣味。希望大家有興趣和我聊聊朗姆酒,也希望各位愛酒的知友試著品嘗更多產區的朗姆酒,它不僅僅是用來做麵包和調酒啊!References注1:DanielSchacter,DanielGilbert,DanielWegner(2011)."SensationandPerception".Psychology.WorthPublishers.pp.166–171.ISBN978-1-4292-3719-2.

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