网站首页 | 典型案例 | 政策法规 | 认可认证 |
科技支撑服务
五部委百台协作仪器
首都大型仪器协作
北京地区对外开放仪器
环渤海区域协作共用仪器
远程科学仪器简明教程
远程教学课件下载
培训基地
培训活动
升级改造服务介绍
升级改造申报
升级改造技术汇编
评估
进口免税
政府采购
维修联盟
仪器预约服务介绍
 
当前位置:主页 > 典型案例 >
返回
关于做菜你有哪些心得经验
北京科学仪器设备共享服务网    2019-12-12    
厨房中有一些不为人熟知的烹饪技巧,例如:将剪开口的栗子放在微波中加热一下,它的外壳就可以轻松去除;烤红薯的中途捏一捏,红薯会更加香甜。类似这样的实用小技巧还有很多,它们都是大家在下厨中慢慢总结出来的。今天,整理10个超实用的烹饪技巧,汇成一个集合帖,一定要收藏好哦!1.如何做到煎鱼鱼皮不破?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:咖啡窝-萝卜?黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。?腌制后拿出来,一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干。?入锅前,在鱼的两面擦少许盐。?锅在倒油前,先用生姜擦一下。锅一定要烧热,油冒烟。?鱼放下去后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎个一两分钟才能用铲子去翻,之后一样不要再用铲子,不然鱼容易断或者破皮。?不再翻鱼身的时候,上面的鱼身怕不能入味,可以拿个长勺子,舀来汤汁淋在鱼上,这个动作重复多次。2.如何煮一碗绵滑白粥?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:Oo石小糰oO?将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。?把泡好的大米沥去水,接着放一小勺油拌匀。(可以是任何的油,橄榄油花生油都可以的)放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更棉滑。?锅中烧水。沸腾后,加入拌好油的米粒。?继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。?搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5-8分钟),就差不多了。这个时候观察米粒的状态,会比下锅的时候要大一圈。?然后转小火,加盖。大概闷4到5分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了,否则粥粥容易扑出来哒~3.如何1分钟剥脐橙?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:白川四两?脐橙两头各切一刀,勺子从果肉和皮想接的白色地方插进去,翘起来,剥下来了一片。?从剥下来的地方再插一勺子进去,翘起来,又剥下一块来了。?然后继续插继续剥,全部剥完。4.如何炒出Q弹虾仁?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:小辞xiaoci?鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。?在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次,再用厨房纸擦干虾仁的水份。?在虾仁内加盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,即可使虾仁在炒制后更弹牙。5.如何煮饺子不破皮?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:WUMI?锅里先放与饺子差不多高度的水,然后加盐,溶解后在下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘底粘皮。(要是自家包饺子,和面时,往面粉里加水还可以加进一个鸡蛋,这样和出来的面团有劲儿,包饺子不会破皮。)?水煮开后,加一碗凉水。等水再次煮沸,再加第二碗水。再等水开后,即可捞起饺子,盛盘。6.如何3分钟快速泡发黑木耳?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:籁籁的博客?将干黑木耳倒入保鲜盒中,注入温水。?水量添加标准,以浸没黑木耳为准,注意:水量添加不可太满,留出保鲜盒1/5--2/5的空间,以便黑木耳涨发。?将保鲜盒盖上盒盖,将密封阀关闭。单手或双手握住保鲜盒,上下、左右、正反,总之不论姿式、动作难看与否,力争保持高频率晃动保鲜盒,增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦,分子运动使木耳迅速吸水膨胀。3分钟即可。7.淡奶油开封后如何保存?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:@小^◎^芳@?淡奶油揭开角后,用剪刀剪一小口(口小一点比较好哦)。网上介绍,先用蘸有酒精的海绵擦下盒子。?挤完要用的份量后,把盒子里的空气排空,再用酒精擦一下开口处。?用锡纸把口包好,我用了3层。?折几下,用夹子夹好,放入冰箱,奶油不用时尽量不要摇晃,摇了容易变坏!8.如何快速去鸡腿骨?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:榆木小花生?鸡腿背部一刀剪到底,注意一定要是背部,就是把大块肉的朝下。?轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开,实在拉不开的就用剪到剪一下,基本上直接用手就可以了。9.如何炒面如何不粘锅?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:圆猪猪?炒面要用的干面条一定要选不易煮烂的且煮制时间不宜过长。?煮面时在锅中加盐和少许油可以防粘。?进行炒面的步骤时要现在热锅中放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底(术语称趟锅)这样炒的面才不容易粘在锅底。10.如何快速搓汤圆且不粘连?菜谱及图片引用自下厨房站内用户:罗宋氏厨房?糯米粉放入盆中,倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可,否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。(糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去)?取一团粉像我这样用手勒成条状。(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)?放在案板上用双手搓成小拇指粗的条状。?用刀切成花生米大小的颗粒。(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)?像这样四个一搓,有能力就一次多搓几个,搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲,劲大会碎,用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上,直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓,这样会更快,但没有手搓的圆。?搓好全部汤圆放入碗中,不要担心汤圆相互之间会粘连,热水和面不会粘的。?放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。

上一篇:量化交易的核心依据是什么
下一篇:广州有哪些吃夜宵的好去处
 
北京科学仪器装备协作服务中心 版权所有 2012
京ICP备1203965号

网站地图