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咖啡制作的标准化是否可行_2_2
北京科学仪器设备共享服务网    2019-12-16    
岂止可行,简直不要太简单啊。。。只是咖啡师不乐意了,他们觉得萃取是门高深莫测的学问,要用一辈子去研究,要一次次杯测,一款款豆子去喝,尝试去萃,每次都要修正教调这样才对得起他们的认真,匠人精神,以及初心。其实对于咖啡烘焙大厂来说,哪怕一个产地两个批次的豆子,口味上调整得很接近也是再容易不过的事情,从烘焙上固定口味,萃取就再简单不过了。难道一款豆子不能深浅度烘焙拼?而且不是每个消费者的味觉都敏锐得不像话,也不是每个消费者喝了两次咖啡,感觉口感不一致就第三次不来心生厌恶了吧?为什么要自己给自己添堵找麻烦,本来大家都知道茶叶,红酒这些味道并不会特别不稳定,让口味稳定的办法是有的,只是现在单品烘焙批量小,觉得一定要一锅出,不能多点尝试,分好几锅出,不是一定要弄的玄学化了那就是最好的。最重要一点,哪怕工业产品几毫米误差合理范围内不是很正常吗???难道一分不差?机器也有错误,牛逼的咖啡人就可以味觉直觉一份不差?每次追求冲到一致???人家说的是咖啡冲煮能不能标准化啊,一群人搞得一次次还原前一杯咖啡味道,百分百接近???这不是搞笑吗?

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